欧美女外阴

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                中等㊣ 職業教育規劃新教材
                餐飲服聲音大了些務與管理
                主       編: 詹 旭
                定       價: ¥26.0元
                書       號: 978-7-307-09352-2
                印  刷  色: 單色
                出  版  社: 武漢大學出版◣社
                出版時間: 2014-11-01 00:00:00.0
                圖書分類

                普通高等教育

                高等職業教育

                中等職業教育

                • 目錄
                • 內容簡介

                第一章    餐廳○服務概述
                        第一節    餐廳的々涵義和類型
                        第二節    餐廳服務的概念與特點
                        第三節    餐廳服務人員的素質

                第二章    餐廳組織
                       第一節    餐廳組織的內部分〖工
                        第二節    餐廳部門職責
                        第三節    餐廳員工管理

                第三章    餐廳服務基呵呵一嘆本技能
                       第一節    端盤◎基本技能
                        第二節    擺臺基本技能
                        第三節    餐巾折花♀基本技能
                        第四節    酒水服務基本技能掌控能力
                        第五節    菜肴服務基本技能

                第四章    中餐服務
                        第一節    中國ㄨ菜簡介
                        第二節    中國地ξ 方菜
                        第三節    中餐零點服務
                        第四節    團隊包餐服務
                        第五節    自助餐服務

                第五章    西餐服務
                        第一節    西餐簡介
                        第二節    西餐常見服務方◤式
                        第三節    西餐≡零點服務
                        第四節     酒吧、咖啡廳ξ 服務

                第六章    餐廳管Ψ理概述
                        第一節    餐廳管理的特點和基本職能
                        第二節    餐廳現場管理任務分析
                        第三節    餐廳◥管理人員的基本意識

                第七章    菜單設計與管□理
                       第一節    菜單及其作用錢砸在了女人
                        第二節    菜單的種☉類
                        第三節    菜單設計的依據
                        第四節    菜單的內容與制作

                第八章    餐廳〓日常管理
                        第一節    餐廳服務質量管理
                        第二節    餐廳安全管理
                        第三節    餐廳衛生管理

                參考文獻

                 

                 

                本書是♀在貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010-2020年)》的前提下,依據中等職業學校旅遊服務類相關專業最♀新的教學大綱,結合2010年國家職業技能鑒定的相關標準編寫而成的。

                本書以中等職業學校旅遊類專業學生為主要對⊙象,堅持以就在這裏面就業為導向,以職業能力為本位,從理論和實踐◥的結合入手,詳盡系統地闡述了」餐飲服務與管理的基礎知識。全書共分八◣章,內容包々括餐廳服務概述、餐廳組織、餐廳服務基本技能、中餐服務、西餐服務、餐廳沒有能力管理概述、菜單設計↑與管理、餐廳日孤獨常管理。本書◥結構層次清晰、內容豐富、案例多樣,具有適用面廣、操作性強的特點。

                本書可作為中等職業學校旅遊服務與管理專業、酒店服務與管理專業等旅遊服□務類相關專業的教材,也可作為企事業∴單位及酒店、旅行社的培訓教材。 

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